Si, no me he podido aguantar más. De alguna manera tenía que expresar a la vez mi gran alegría por lo que hemos conseguido, y la gran desilusión vivida en Alemania. Desilusión sobretodo por ver como en cualquier ámbito de nuestra sociedad existe la corrupción en una medida o en otra, por ver como el pez pequeño no se puede comer al grande y por ver el ejemplo tan desastroso que la UEFA ha dado a tantos niños que con gran ilusión siguen a su equipo, y creían que con esfuerzo y con un trabajo bien hecho de equipo se podían conseguir sueños como el que nos han quitado...
Pero como me considero una persona positiva, me quedo con el maravilloso recuerdo de ver como nuestro humilde equipo conseguía replegar a esa mole que era el Borussia y que además fuimos capaces de conseguir no uno sino dos goles...la sensación de gozo que sentimos todos cantando GOOOOOOOL junto con mi padre, mis hijas en casa, y mi marido en directo desde Dortmund con el móvil es realmente maravillosa. Asi que todo el mundo sabe que fuimos los campeones y eso no nos lo quita nadie...
Por lo tanto mi forma de homenajearles es con una receta de nuestra tierra:
CROQUETAS DE SALCHICHON DE MALAGA
Ingredientes:
- 100 g de salchichón de Málaga.
- 100 g de harina.
- media cebolla.
- sal.
- pimienta negra molida.
- una cucharada de mantequilla.
- un chorrito de aceite.
- leche. La cantidad que vaya pidiendo la masa.
- 1 huevo.
- pan rallado.
Elaboración:
Ponemos el aceite y la mantequilla en una cacerola y lo empezamos a calentar miéntras rallamos la cebolla. Me gusta más rallada que troceada, porque asi se hace mucho antes. Echamos la cebolla, la doramos un poquito y le añadimos el salchichón bien picadito. Al minutito le echamos la harina poco a poco y removemos bien para que no se queme la harina, y ya le vamos añadiendo la leche poco a poco hasta conseguir la consistencia requerida para hacer las croquetas, es decir bien espesita. Y ya le añadimos la pimienta, la sal y la nuez moscada, pero con mesura porque ya el salchichón es saladito y un poco picante.
También se le puede echar un chorrito de nata líquida para darle más cremosidad a la masa. Todo esto sin dejar de remover a fuego medio preferentemente con un batidor de varillas. Pero yo para asegurarme de que no me han quedado grumos paso la masa con una batidora y así no hay ninguno que se me resista.
Se pasa todo a una fuente, se deja enfriar a temperatura ambiente primero y luego en la nevera. Es mejor hacerlas la tarde antes para que estén bien frías porque así es más fácil manipularla.
Y ya por último formamos las croquetas con la ayuda de dos cucharas, la pasamos por huevo batido y pan rallado y las vamos friendo en aceite de oliva caliente. Para que sea más fácil he descubierto hacerlas redonditas , como albóndigas y encima queda con un toque más refinado. Así que no lo dudéis pasaros a las pelotitas...
La hora de la presentación es fundamental, así que cuidarla mucho que todo nos entra primero por el ojo. Yo os recomiendo una fuentecita rectangular, las colocáis en fila india y las acompañáis con un pequeño cuenco con mermelada de tomate. Es una mezcla de sabores estupenda, y en su defecto un buen alioli.
A mí esta vez me faltó la mermelada y utilicé la segunda opción.
Y ahora si, a disfrutar...
